Plov se conoce como el "rey de los platos", pues es considerado como el plato más peculiar de la gastronomía. Este es un plato típico de arroz mezclado con especias, verduras y demás ingredientes. El azafrán, la canela y la alcaravea forman parte de los componentes más importantes que convierten al plov azerbaiyano en un plato único. Por otra parte, Plov puede servirse con un plato que se llama "Gara", que incluye bifes de ternera o pollo y frutos deshidratados.
En la lista, el próximo plato es el Kebab. A pesar de que existen muchos países que ofrecen kebab, el azerbaiyano es un plato excepcional por sus diversas maneras de prepararlo. Posee distintos tipos como tika, lula etc. Tika se compone principalmente de cordero, mientras que lula está hecha de carne de vacuno. A parte de la carne, muchas hortalizas como los tomates y las patatas se cocinan como kebab. El kebab es una de las comidas imprescindibles que se prepara en ciertas ocasiones especiales.
Entre los platos que atraerán su atención hay que mencionar a Dolma. Existen tres tipos de dolma que se diferencian discretamente entre sí. Mi favorita y la primera es llamada "Yarpaq dolmasi" (hojas de parra rellenas). Es una mezcla de ternera molida y otros ingredientes enrollados en hojas de parra. El otro tipo de dolma se llama "Kelem dolmasi" (rollos de col rellenos). La diferencia esencial entre yarpaq dolmasi y kelem dolmasi consiste en que los componentes de kelem dolmasi se enrollan en coles. La última se llama "Uch badzi" (tres hermanas), ya que los principales ingredientes son tres vegetales (tomate, berenjena y pimiento). Todos los tres tipos se sirven con yogur.
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