Un 21,3 % de la población se considera obesa (el 0,95 % muy obesa), según la encuesta realizada por la Sociedad Española de la Obesidad (SEEDO) para conocer la percepción de los españoles sobre gastronomía saludable y empresa, ante el aumento de las personas que comen fuera de casa.

En un comunicado, la SEEDO detalla que el estudio, realizado a 1.699 personas, pone de manifiesto que "la población no sigue las recomendaciones para poder llevar una alimentación saludable" a pesar de que un 70 % considera que la comida de su empresa ofrece "casi siempre" todos los nutrientes de la pirámide alimenticia, mientras que el 18,51 % cree que lo hace "siempre".

"Aunque más de la mitad de los encuestados opina que la verdura fresca es el alimento más saludable (73,51 %); el 54,6% de la población encuestada come más raciones de carne en la comida ofertada por la empresa", señala el informe.

Además, un 56, 8 % de los encuestados revisa las etiquetas de los alimentos para saber su contenido y el 13,24 % no lo hace nunca.

Ante estos datos y para conseguir que la alimentación fuera de casa sea saludable, la SEEDO ha propuesto un decálogo en el que recomienda los aceites de oliva y girasol como grasa culinaria y el oliva virgen para aliños.

Sugiera también que se usen técnicas de cocción bajas en grasa y que disminuyan el aporte energético; que uno de cada 4 primeros platos incluya verduras, hortalizas o legumbres y uno de cada dos segundos sean pescado blanco o azul o carne magra

Para la Sociedad Española de Obesidad es fundamental que se prioricen las verduras, hortalizas y legumbres como guarnición de segundos platos y que los postres incluyan siempre fruta fresca de temporada o frutos secos.

La SEEDO considera clave la implicación de la hostelería y la restauración para combatir la obesidad, ofertando menús saludables o y cocinados con técnicas apropiadas.

Por ello, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid, Acyre, y con la empresa de restauración colectiva Serunion para promover conjuntamente la alimentación saludable en el sector de la hostelería y la restauración de colectividades. EFE

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