Tradición folklórica de Azerbaiyán. La festividad no es privativa de los azerbaiyanos sino que se celebra en muchos países del mundo, por lo que ha pasado a ser parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad, e instaurándose el Día Internacional de Novruz, a instancias de la Asamblea General de la ONU.
Novruz se traduce como "Nuevo Día" y marca la llegada de la primavera, el tan esperado calor, la renovación de la naturaleza, el comienzo de los primeros trabajos en el campo. El 21 de marzo está oficialmente reconocido como el Día del Novruz por la ONU y la UNESCO lo incluyó en la lista del patrimonio cultural de la humanidad.
Novruz, llamado también Nowrouz, Nooruz, Navruz, Nauroz y Nevruz, señala la primavera en una vasta zona geográfica que abarca, entre otros países, Azerbaiyán, la India, Irán, Kirguistán, Pakistán, Turquía y Uzbekistán.
La Fiesta de Novruz es una de las riquezas de la independencia estatal de Azerbaiyán para nuestro pueblo. En el pasado siempre hemos celebrado esta fiesta. Pero en nuestra propia casa, en nuestra familia. Ahora se ha convertido en una fiesta nacional. En estos días, nuestro pueblo, nuestra nación con gran alegría celebran la Fiesta de Novruz en todas partes de Azerbaiyán. Nuestro pueblo continua a apreciar constantemente sus costumbres y tradiciones, las que guardará, conservará y desarrollará. Debido a que son los valores nacionales y espirituales de nuestro pueblo y dicen sobre las particularidades de nuestro pueblo.
Los azerbaiyanos celebran cuatro días de invierno antes de Novruz, que simboliza el fin del Año Viejo y el comienzo del Año Nuevo. Se trata de cuatro martes previos a los días festivos:
- Su Cershenbesi (mártes del agua);
- Od Cershenbesi (mártes de llamas);
- Yel Cershenbesi (mártes de viento);
- Akhir Cershenbe (último miercoles antes de la fiesta Novruz, mártes de tierra ).

Las 10 principales tradiciones de la fiesta Novruz

Muchos días antes de la fiesta hay que poner los granos de trigo en remojo, para que tengan tiempo de brotar. Este plato será el principal de la mesa de los siete con la letra "s". El trigo germinado se llama "Samani". El trigo o samani para estas ocasiones es el invitado especial al que se le atribuye los significados de fertilidad y abundancia.
De la harina de trigo también se realizan dulces típicos, como el shekerbura, (pasta rellena de azúcar y almendra molida en forma de empanadilla), la bakhlava o pakhlava (compuesta de múltiples capas de masa), entre otras delicias gastronómicas.
, el dulce nacional favorito hecho de hojaldre con nueces.
En la víspera del último martes antes de la fiesta, todos los miembros de la familia saltan sobre una hoguera (tongal). Hay una o siete hogueras. Se cree que las lenguas de fuego destruyen los espíritus malignos. Está prohibido llenar el fuego con agua. Las cenizas se recogen y se llevan de la casa, alejando todos los problemas y desgracias.
Se tiran un gorro vacío en la puerta de los vecinos. Deben llenarla de dulces y sacarla por la puerta. El gorro sólo se puede quitar después de cerrar la puerta, ya que se cree que no se debe ver a la persona que lo ha tirado.
Como las muchachas que están a punto de casarse, se les adivinan, leen el destino de su prometido arrojando un zapato fuera de la puerta de la casa. Dependiendo de cómo quede el zapato, se sabrá si uno de ellos se casará.
Debe haber siete alimentos que empiecen por la letra "s" en la mesa. Entre ellos se encuentran el agua, la leche, las hierbas, el trigo germinado y el vinagre, entre otros.
Se encienden velas: según la leyenda, el fuego protege de las fuerzas del mal. Deberían quemarse por completo. La luz se mantiene encendida toda la noche. Si se apaga, un hombre puede no ver su casa durante 7 años.
En todos los hogares hay huevos teñidos en la víspera de la fiesta. Una competición para ver qué huevo es más duro es muy popular entre los niños.
Al final de la fiesta se sirve un plato tradicional: el plov. Se cocina según una receta familiar secreta.
Cada azerbaiyano considera su deber recoger y llevar la bandeja con diversos dulces a los vecinos. No debe devolverse vacío, sino con una golosina.

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