El restaurante está ubicado en el distrito de Nasimi, anteriormente el barrio judío de Bakú. Se encuentra a la vuelta de la esquina de la sinagoga de Jabad de Segal y a 500 metros de la sinagoga de Georgia.

Con 100 lugares, el restaurante combinará la cocina azerí con platos israelíes del Medio Oriente, dijo Nasiyev, quien nació en Bakú, una bulliciosa metrópolis en el Mar Caspio, cuando aún era parte de la Unión Soviética. Ha trabajado en la industria alimentaria en Israel y Ucrania.

El restaurante abrirá en un momento de declive para la población judía de Bakú, que ahora no cuenta con más de 8,000. Fue el doble más que en el 2000.

“Pero de aquellos que se quedaron, su apego al judaísmo se ha fortalecido”, dijo Segal.

El nuevo restaurante “ayudará a reforzar eso”, uniendo a las familias donde sólo algunos miembros mantenían el Kashrut, agregó. También “mejorará de manera importante” la experiencia de los turistas judíos, cuya presencia en Bakú está creciendo, dijo Segal.

Moiseev dijo que su modelo de negocio se basa en el desarrollo de una clientela no judía.

“Este será un restaurante Kosher”, dijo, “pero su éxito depende de su atractivo para el asistente del restaurante azerí promedio, y hemos hecho todo lo posible para que se sientan como en casa en 7/40”.

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