La región noroeste será la primera de Azerbaiyán en figurar en la lista del SIPAM

  20 Febrero 2021    Leído: 362
La región noroeste será la primera de Azerbaiyán en figurar en la lista del SIPAM

El proyecto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), ejecutado con el apoyo de la Unión Europea, incluirá los distritos azerbaiyanos de Zagatala, Gakh y Balaken en la lista de Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). Yusuf Akhundov, de la FAO, director del proyecto, lo señaló al Servicio de Noticias de la ONU. AZERTAC presenta esta entrevista.

- ¿Cuál es el objetivo principal del proyecto?

- Esta región alberga un gran número de minorías étnicas, como los tsajur, los ávaros, los georgianos y otros. Cada uno de ellos tiene sus propias tradiciones culinarias. Estas tradiciones tienen siglos de antigüedad y nuestro objetivo es preservar los métodos tradicionales de cultivo y cocina para las generaciones futuras.

El objetivo principal del proyecto es reforzar el entorno empresarial para crear sistemas alimentarios inclusivos y eficientes. Una parte muy importante de este proyecto es preparar el terreno para la inclusión de la región en la lista de Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial. El concepto de SIPAM consiste en combinar la belleza estética del paisaje con la biodiversidad agrícola, así como los ecosistemas sostenibles y el valioso patrimonio cultural.

Hasta la fecha, se han registrado 62 localidades de 22 países en todo el mundo. La Región Noroeste será la primera región de Azerbaiyán que se añada a la lista del SIPAM.

- ¿En qué consiste el apoyo de la FAO?

- El apoyo de la FAO radica en la organización del propio proyecto. Lo primero y más importante es el desarrollo de las cadenas de valor. Nos centramos en seis productos: bekmez - jarabe de caqui, que ocupa el tercer lugar en las exportaciones agrícolas de Azerbaiyán, después de los tomates y las avellanas; caqui seco - un producto tradicional, una fruta seca muy común; mermelada de nuez - el distrito de Zagatala ocupa el primer lugar en Azerbaiyán por la superficie de huertos de nogales, es más de 500 hectáreas; La carne seca, o gahaj, ingrediente principal de platos como el surhullu y el khangal (platos tradicionales de las regiones del noroeste de Azerbaiyán a base de masa, carne y especias); la miel de las abejas grises del Cáucaso, muy apreciada tanto en el mercado local como en el internacional; y el aceite de avellana y la halva, manjares tradicionales de la región, famosa por sus avellanas de gran calidad.

Otra dirección del proyecto es desarrollar la capacidad de las comunidades para gestionar sus propios negocios: creación de planes de negocio, cooperativas, creación de marcas, entrada en los mercados. Llevamos a cabo varios cursos de formación empresarial en el ámbito de la seguridad alimentaria, incluida la tecnología de los alimentos, así como la certificación de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Azerbaiyán, que es una de las principales condiciones para vender productos oficialmente en diversas redes. Formamos a nuestros beneficiarios en la preparación de alimentos y en el almacenamiento de productos listos y materias primas para su producción.

Otro de los objetivos del proyecto es la creación de plataformas locales de asesoramiento innovadoras para ayudar a los productores y transformadores de productos agrícolas.

- ¿Cómo se beneficiará la población local de este proyecto?

- La mejora de la calidad de los productos producidos en las zonas rurales permitirá a los beneficiarios vender sus productos en una zona más amplia, y posiblemente incluso exportarlos. Tendrán la oportunidad de vender sus productos en cadenas minoristas, cadenas hoteleras, restaurantes y cafeterías.

También hay que mencionar el apoyo brindado a los proyectos piloto en el ámbito del agroturismo. El objetivo de esta dirección es vincular el agroturismo con los productores de productos alimentarios tradicionales locales. En la actualidad hay varios empresarios que organizan viajes de agroturismo en la región, pero el agroturismo como concepto está poco desarrollado en Azerbaiyán hasta ahora. El potencial del agroturismo es muy alto, ya que Azerbaiyán es un país tradicionalmente agrícola, con tradiciones agrícolas muy antiguas.


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