Científicos y productores tratan de mejorar calidad de cerveza artesanal

12:30   20 Abril 2017    167

El próximo 27 de abril se realizará en Buenos Aires un encuentro internacional entre la comunidad científica, productores cerveceros, académicos y público general con el fin de mejorar la calidad de la cerveza artesanal en este país.


El evento "Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Ciencia y Cerveza", se realizará en el Centro Cultural de la Ciencia (C3) del Polo Científico Tecnológico, según informó el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet) en un comunicado.

El mismo día se realizará un taller internacional sobre levaduras para cerveza con el fin de brindar a los productores herramientas que les permitan aprovechar al máximo estos ingredientes en el proceso de elaboración de esta bebida.

Un grupo de profesionales argentinos integrantes del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (Ipatec) asesoran desde hace más de veinte años al sector cervecero para mejorar la competitividad, rentabilidad y calidad de sus productos.

Uno de los equipos, que trabaja en Bariloche (suroeste), liderado por el investigador Diego Libkind Frati, "conserva y provee levaduras al sector y brinda servicios analíticos y capacitaciones técnicas para facilitar herramientas que mejoren la calidad de la cerveza en el país", indica el comunicado del Conicet.

Es por esto que la segunda parte del evento se realizará en esa ciudad patagónica del 28 de abril al 1 de mayo, donde el objetivo será que el mundo de la ciencia dialogue con el de la cerveza por medio de diversas actividades.

El evento "Bariloche: Ciencia y Cerveza" es organizado por el Instituto Andino Patagónico en Tecnologías Biológicas y Geoambientales, CONICET Patagonia Norte y la Secretaría de Ciencia, Tecnología y Desarrollo para la Producción de la Provincia de Río Negro.

En Argentina existen más de 450 micro-cervecerías artesanales, que generan miles de puestos de trabajo y logran dinamizar las economías de la región.

El IPATEC cuenta con la colección de levaduras más grande de la región y desde 2011 es propietaria de un tipo de levadura salvaje descubierta en los bosques de la Patagonia.

Etiquetas: Argentina   ciencia  


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